早餐吃鸡蛋对糖尿病患者有益
2019/04/12
糖尿病患者早餐吃什么?鸡蛋是不错的选择。

一份健康的早餐应该是以谷物为主,但是对于糖尿病患者而言,早餐摄入过多的谷物简直就是灾难。典型的西式早餐包括麦片、燕麦片、吐司和水果,这其中的碳水化合物含量很高,但是由于2型糖尿病(T2D)患者在早晨出现明显的胰岛素抵抗,这就使得其早餐后血糖大幅度飙升。


Jonathan Little副教授 图片来源:UBC Okanagan

近日,在哥伦比亚大学健康与运动棋牌游戏 学院任教的副教授onathan•Little在美国临床营养学杂志(The American Journal of Clinical Nutrition)发表论文称,高脂肪、低碳水化合物的早餐(LCBF)可以帮助T2D患者全天控制血糖水平。


https://doi.org/10.1093/ajcn/nqy261

早餐吃得好,一天血糖好

Little教授认为,早餐一直是导致2型糖尿病患者血糖峰值最高的“问题”餐。他的研究表明,早晨第一件事就是吃低碳水化合物和高脂肪的食物,可以防止血糖飙升,改善一整天的血糖控制,或许还可以减少其他糖尿病并发症。

具体来说,志愿者在T2D控制良好的情况下,完成了两个实验性喂养日。一天,他们早餐吃煎蛋卷,另一天,他们吃燕麦片和一些水果。这两天都提供相同的午餐和晚餐。通过血糖监测仪来测量一整天的血糖峰值。此外还对志愿者对饥饿、饱腹感和想吃甜食或美味食物的欲望进行评分。

Little的研究表明,食用极低碳水化合物、高脂肪的早餐完全可以防止早餐后血糖飙升,这足以降低整体葡萄糖暴露水平,并提高未来24小时内葡萄糖读数的稳定性。



Little表示,“我们原以为,早餐时将碳水化合物的摄入量控制在10%以下,将有助于防止饭后碳水化合物的激增。但令我们有点惊讶的是,这已经产生了足够的效果,而且整体血糖控制和稳定性得到了改善。”

我们知道血糖的大幅波动会损害我们的血管、眼睛和肾脏。T2D患者的低碳水化合物高脂肪早餐,可能是一种实用且简便的方法,可以针对早晨血糖的大幅飙升减少相关并发症。


24小时内的血糖监测 图片来源:参考资料[3]

此外研究人员确实注意到,在当天晚些时候,两组的血糖水平没有差异。这表明降低整体餐后血糖峰值的影响可以归结为早餐,并且没有证据表明,低碳水化合物早餐会影响午餐或晚餐时的血糖反应

“我们的研究结果表明,改变一天中的大量营养素分布可能有好处,因此碳水化合物在早餐时受到限制,午餐和晚餐要均衡,而不是在一天中摄入均衡的碳水化合物和适量的碳水化合物。

该研究的另一个有趣的方面是,志愿者注意到如果他们吃低碳水化合物的早餐,餐前饥饿和他们对甜食的渴望在一天的晚些时候会降低。即使是对没有患糖尿病的人而言,这种饮食上的改变可以说是健康的一步。

鸡蛋或许是最合适的早餐食物

美国糖尿病健康协会建议鸡蛋是糖尿病人的最佳选择。一个鸡蛋中约含有7克的蛋白质,碳水化合物含量仅约半克。此外,鸡蛋也是钾的极好来源,可以支持神经和肌肉健康。钾有助于平衡体内的钠水平,从而改善心血管健康。

但是有人会质疑,一个大鸡蛋含有近200毫克的胆固醇,这是否会对身体产生负面影响?

对于糖尿病患者而言,监测胆固醇很重要,因为糖尿病是心血管疾病的危险因素。如果担心胆固醇摄入过量,可以吃蛋清,因为所有的胆固醇都存在于蛋黄中,这样就不必担心吃鸡蛋会影响每天摄入的胆固醇。

参考文献:

[1]Researchers say eggs for breakfast benefits those with diabetes

[2]Can You Eat Eggs If You Have Diabetes?

[3] Restricting carbohydrates at breakfast is sufficient to reduce 24-hour exposure to postprandial hyperglycemia and improve glycemic variability

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